Équipement de stockage de vin

Les progrès de la technologie de la vinification, à leur tour, ont entraîné le développement de l'industrie de la vinification

Les progrès de la technologie de la vinification ont, à leur tour, entraîné le développement de l'industrie de la vinification. L'industrie de la bière autour de la modification de la technologie du malt, de la réduction du cycle de fermentation, de l'amélioration de l'efficacité de l'équipement de saccharification, etc., a popularisé le malt en boîte à double usage de la bière, le malt ventilé à couche épaisse, l'ingénierie enzymatique pour la fabrication de La bière à haute efficacité, la bière à haute concentration après dilution de la fermentation, la bière fermentée en grand réservoir en plein air, la bière fermentée à fermentation rapide de levure solidifiée, la réduction de l'âge de la bière, l'application de nouvelles technologies telles que la fermentation de Avec le développement de l'industrie vinicole, la technologie moderne de la vinification a également beaucoup progressé. En Chine, en particulier, il y a eu un changement notable dans la structure des produits de l'alcool, qui est passée d'un degré de vinification élevé à un degré de vinification faible et d'un vin de grain à un rosé de fruits; La qualité des produits s'est également nettement améliorée. Depuis la fin des années 70, la Chine, sur la base de ses travaux antérieurs sur la microflore de la taverne, l'amélioration des processus de production et la dissection des composants aromatiques de l'alcool, a largement promu les nouvelles technologies, jouant un rôle important dans l'amélioration du niveau technique de l'industrie brassicole.

L'industrie du vin, l'application de la technologie de trempage à chaud dans le vin rouge, a joué un rôle important dans la prévention de l'oxydation du vin brut, la rétention des arômes fruités, l'augmentation de la pigmentation, tout en économisant plus de 20% du volume de fermentation; En ce qui concerne le vin blanc, l'application du traitement de purification du jus pour empêcher l'oxydation du jus, l'utilisation de la Pectinase pour améliorer la qualité du jus, augmenter le rendement, l'utilisation de la filtration par clarification du savon, la purification par centrifugation rapide, l'inoculation de levures de race pure, la fermentation à basse température, etc. pour améliorer la qualité du produit. En outre, l'utilisation de la fermentation de raisins monovariétales pour produire des vins de qualité est également une réalisation importante de la technologie de vinification. L'industrie du vin jaune, dans la consolidation, l'amélioration de la qualité des produits traditionnels, l'adoption de grandes cuves de fermentation, de transport mécanique, de refroidissement par congélation et d'autres mesures, a changé les anciennes méthodes de fabrication de cylindres en terre cuite traditionnels, de petits autels depuis des milliers d'années, de sorte que la production de vin jaune n'est plus limitée par la saison. L'industrie du vin blanc, dans l'exploration de la loi de la production de vin blanc, la réalisation de la production mécanisée et le stockage de grands conteneurs, l'exploration de la technologie de maturation artificielle, et l'économie d'énergie des céréales, a également réalisé quelques réalisations. Les techniques modernes de vinification contiennent des principes scientifiques et des techniques d'application de grande profondeur, impliquant de multiples disciplines qui doivent encore être clarifiées et explorées.