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Catégories de produits
Fabricant Shandong XINXU bactéricide pot
Four à fumée de viande
NégociableMise à jour sur08/19
- Modèle
- Nature du fabricant
- producteurs
- Catégorie de produit
- Lieu d'origine
Vue d'ensemble
I. méthode d'utilisation 1. La méthode de mélange s'applique aux variétés alimentaires liquides telles que le vinaigre vieilli, le vinaigre fumé, la sauce de soja fumée, les condiments, les boissons, les plats à soupe, etc.
Détails du produit
I. méthode d'utilisation
1. La méthode de mélange s'applique aux variétés alimentaires liquides telles que le vinaigre vieilli, le vinaigre fumé, la sauce de soja fumée, les condiments, les boissons, les plats à soupe, etc. La méthode spécifique est la suivante: injecter une quantité quantitative d'arôme fumé dans un aliment liquide et le fumer en remuant légèrement. La préparation du vinaigre fumé et de la sauce de soja vieillie peut éviter le processus de fumage de 4 à 5 jours.
2. Réglage légal s'applique aux variétés d'aliments surgelés, tels que les saucisses, les saucisses de Vienne, les saucisses de Francfort, les saucisses à la menthe, les saucisses de poisson, les intestins à l'hématine, le jambon comprimé, le jambon rond, les conserves de viande de déjeuner de jambon, les conserves de saucisse, etc. Méthode spécifique: une quantité quantitative d'arômes fumés est diluée dans de l'eau avant d'être versée
Dans la viande hachée, bien mélanger et bien mélanger. Ensuite, le produit fini est fabriqué selon le processus.
3. La méthode de macération s'applique aux variétés alimentaires en forme de bloc, telles que le bacon, le poisson fumé, le poulet rôti, l'oie rôtie, etc. La méthode spécifique est la suivante: combiner la quantité d'épices fumées avec d'autres épices dans un liquide de macération d'épices, puis y tremper la viande traitée, le poisson, le poulet, le canard, l'oie, etc. Après un certain temps d'imprégnation, le liquide fumé
Fini, puis produit fini selon le processus.
II. Propriétés des arômes fumés
1. La performance, l'action, l'arôme fumé est un liquide jaune pâle à brun, a un arôme fumé riche, peut remplacer le processus de fumage traditionnel, de sorte que l'industrie des aliments fumés réalise la mécanisation, l'électrification, la production continue.
2. Solubilité est facilement soluble dans l'eau, de sorte qu'il peut être mélangé à n'importe quelle concentration et facilement ajouté aux aliments, ou sans dilution ajouter directement l'action.
3. Perméabilité ce produit est facile à pénétrer dans les aliments, de sorte que la méthode de macération peut être appliquée à certains petits morceaux de nourriture pour produire des aliments fumés.
4. Colorabilité le produit est sujet à la décoloration oxydative, de sorte que les aliments transformés avec des arômes fumés ont plusieurs couleurs attrayantes, provoquant ainsi l'appétit des gens.
5. Propriétés d'élimination du goût pour éliminer le goût de l'agneau, le goût de poisson, améliorer la qualité des aliments.
6. Le produit peut faire croûter les aliments, de sorte que la surface des produits carnés forme un film mince, de sorte qu'il peut empêcher la fuite d'humidité et de graisse, améliorant ainsi la texture des aliments.
7. Anticorrosion ce produit a un effet bactéricide et antioxydant, peut rendre les aliments fumés prolonger la période de stockage et de stockage, l'efficacité est meilleure que le benzoate de sodium, l'alcool sorbique, l'utilisation efficace de la plage de pH ≤ 10.
Sécurité ce produit a été testé par le GC / MS, aucune substance nocive telle que le 3,4 - benzopyrène n'a été détectée, les tests ont prouvé que le corps humain n'est pas toxique et inoffensif, c'est un additif alimentaire sûr et hygiénique.
9. La quantité utilisée est généralement de 0,05% à 0,3% ou selon les habitudes gustatives des résidents, la quantité ajoutée est augmentée ou diminuée de manière appropriée, mais ne peut pas être utilisée de manière excessive pour ne pas affecter le goût original des aliments.
Iii. Méthodes de fumage couramment utilisées
1. Nous pouvons faire la distinction selon l'état de la fumée, selon l'état de la fumée peut être divisé en méthode de fumage du bois et méthode de lavage liquide, méthode de lavage liquide, cette méthode n'a pas besoin d'un dispositif d'émission de fumée, injecter directement le liquide fumé dans elle.
2. Selon la manière de fumer, nous pouvons être divisés en: fumée indirecte et fumée directe. Fumer directement est la façon la plus traditionnelle et la pratique de l'application est plus longue. La Chambre fumeuse de type fumée indirecte est complètement séparée du fumoir.
3. Nous pouvons également distinguer par la température: froid, chaud, chaud trois méthodes de fumage de fumée.
1. La méthode de mélange s'applique aux variétés alimentaires liquides telles que le vinaigre vieilli, le vinaigre fumé, la sauce de soja fumée, les condiments, les boissons, les plats à soupe, etc. La méthode spécifique est la suivante: injecter une quantité quantitative d'arôme fumé dans un aliment liquide et le fumer en remuant légèrement. La préparation du vinaigre fumé et de la sauce de soja vieillie peut éviter le processus de fumage de 4 à 5 jours.
2. Réglage légal s'applique aux variétés d'aliments surgelés, tels que les saucisses, les saucisses de Vienne, les saucisses de Francfort, les saucisses à la menthe, les saucisses de poisson, les intestins à l'hématine, le jambon comprimé, le jambon rond, les conserves de viande de déjeuner de jambon, les conserves de saucisse, etc. Méthode spécifique: une quantité quantitative d'arômes fumés est diluée dans de l'eau avant d'être versée
Dans la viande hachée, bien mélanger et bien mélanger. Ensuite, le produit fini est fabriqué selon le processus.
3. La méthode de macération s'applique aux variétés alimentaires en forme de bloc, telles que le bacon, le poisson fumé, le poulet rôti, l'oie rôtie, etc. La méthode spécifique est la suivante: combiner la quantité d'épices fumées avec d'autres épices dans un liquide de macération d'épices, puis y tremper la viande traitée, le poisson, le poulet, le canard, l'oie, etc. Après un certain temps d'imprégnation, le liquide fumé
Fini, puis produit fini selon le processus.
1. La performance, l'action, l'arôme fumé est un liquide jaune pâle à brun, a un arôme fumé riche, peut remplacer le processus de fumage traditionnel, de sorte que l'industrie des aliments fumés réalise la mécanisation, l'électrification, la production continue.
2. Solubilité est facilement soluble dans l'eau, de sorte qu'il peut être mélangé à n'importe quelle concentration et facilement ajouté aux aliments, ou sans dilution ajouter directement l'action.
3. Perméabilité ce produit est facile à pénétrer dans les aliments, de sorte que la méthode de macération peut être appliquée à certains petits morceaux de nourriture pour produire des aliments fumés.
4. Colorabilité le produit est sujet à la décoloration oxydative, de sorte que les aliments transformés avec des arômes fumés ont plusieurs couleurs attrayantes, provoquant ainsi l'appétit des gens.
5. Propriétés d'élimination du goût pour éliminer le goût de l'agneau, le goût de poisson, améliorer la qualité des aliments.
6. Le produit peut faire croûter les aliments, de sorte que la surface des produits carnés forme un film mince, de sorte qu'il peut empêcher la fuite d'humidité et de graisse, améliorant ainsi la texture des aliments.
7. Anticorrosion ce produit a un effet bactéricide et antioxydant, peut rendre les aliments fumés prolonger la période de stockage et de stockage, l'efficacité est meilleure que le benzoate de sodium, l'alcool sorbique, l'utilisation efficace de la plage de pH ≤ 10.
Sécurité ce produit a été testé par le GC / MS, aucune substance nocive telle que le 3,4 - benzopyrène n'a été détectée, les tests ont prouvé que le corps humain n'est pas toxique et inoffensif, c'est un additif alimentaire sûr et hygiénique.
9. La quantité utilisée est généralement de 0,05% à 0,3% ou selon les habitudes gustatives des résidents, la quantité ajoutée est augmentée ou diminuée de manière appropriée, mais ne peut pas être utilisée de manière excessive pour ne pas affecter le goût original des aliments.
1. Nous pouvons faire la distinction selon l'état de la fumée, selon l'état de la fumée peut être divisé en méthode de fumage du bois et méthode de lavage liquide, méthode de lavage liquide, cette méthode n'a pas besoin d'un dispositif d'émission de fumée, injecter directement le liquide fumé dans elle.
2. Selon la manière de fumer, nous pouvons être divisés en: fumée indirecte et fumée directe. Fumer directement est la façon la plus traditionnelle et la pratique de l'application est plus longue. La Chambre fumeuse de type fumée indirecte est complètement séparée du fumoir.
3. Nous pouvons également distinguer par la température: froid, chaud, chaud trois méthodes de fumage de fumée.
