Qu'il s'agisse d'aller au supermarché ou d'acheter des ingrédients aquatiques en ligne, nous voyons souvent des mots comme « frais de glace» et « congelé», et nous constatons également que les produits frais de glace sont souvent vendus à des prix plus élevés que les produits congelés. Alors, quelle est exactement la différence entre les produits d’eau glacée et les produits d’eau glacée? Comment choisir des produits d'eau glacée?

Voyons d'abord ce que sont les produits d'eau glacée et les produits d'eau glacée.

Prenons par exemple le poisson congelé. Le poisson congelé est un poisson qui, après avoir été pêché, est transféré directement dans un entrepôt frigorifique en dessous du point de congélation, où il peut être conservé pendant 2 à 3 mois. Et le poisson frais glacé est le poisson qui, immédiatement après la pêche, est transféré dans un entrepôt frigorifique sur le site de pêche pour être pré - refroidi, dans un court laps de temps pour abaisser la température à environ 0 ° C, puis emballé pour le transport. Pendant le transport et le stockage, le poisson frais glacé doit être strictement contrôlé dans une certaine plage de température, de sorte que la température du corps du poisson est toujours au point critique de congélation, afin de préserver la douceur de la chair, le goût et la nutrition, tandis que la température basse appropriée empêche également les bactéries de se multiplier. Par conséquent, les produits d'eau glacée sont plus frais et savoureux que les produits d'eau glacée. Mais parce que les produits d'eau glacée nécessitent un contrôle strict de la température tout au long du processus et une période de conservation relativement courte, parfois même par avion, les produits d'eau glacée sont généralement plus chers.

Comment identifier et sélectionner des produits d'eau glacée de haute qualité?

L'un est de regarder. Le poisson frais glacé a une bonne finition épidermique, lisse et un corps branchial rouge vif. Alors que les poissons après une longue période de conservation, la couleur de l'épiderme est sombre ou rougeâtre, des rides apparaissent localement, le corps branchial est sombre ou chymose. Les crevettes d'eau douce fraîchement glacées ont une couleur Cyan et les crevettes d'eau de mer fraîchement glacées ont une couleur Cyan, blanche ou rougeâtre et un éclat brillant. Tandis que les crevettes congelées plus longtemps ont une couleur rougeâtre et une mauvaise luminosité.

Deux presse. Le poisson frais glacé a une bonne élasticité, se rétablit rapidement par impression et ne suinte pas d'humidité. Et les poissons qui ont été congelés pendant une longue période deviennent faibles en élasticité, en appuyant sur l'impression pendant un certain temps pour récupérer ou non, et une petite quantité d'eau suinte. Les crevettes fraîches glacées ont une bonne élasticité musculaire, le corps de la crevette de tête est étroitement lié et pas facile à décoller.

Trois odeur. Le poisson frais glacé, le coquillage, les crevettes, le crabe dégageront un « arôme» inhérent, tandis que le poisson, le coquillage, les crevettes, le crabe qui est conservé congelé pendant une longue période de temps, aura une fraîcheur réduite, dégagera une odeur corrompue contenant de l'ammoniac, du sulfure d'hydrogène, de l'indole et d'autres ingrédients.

Quatre est l'inspection. Les produits de l'eau qui se détériorent et ne sont pas frais produiront des substances toxiques et nocives qui nuisent à la santé, tandis que l'azote volatil à base de sel, l'Histamine, les toxines bactériennes et d'autres indicateurs augmenteront, plus l'indicateur est élevé, moins il est frais. La consommation peut nuire à la santé du corps, de sorte que les marchés aquatiques et les supermarchés correspondants devraient faire un bon travail de dépistage, l'analyseur de sécurité des produits aquatiques de la série Csy de Deep Fen instruments peut détecter efficacement et rapidement l'azote volatil à base de sel, l'Histamine, les toxines bactériennes et d'Autres indicateurs de sécurité correspondants dans les produits aquatiques. Utilisez les données pour déterminer la sécurité des produits d'eau glacée.