Le sol, en tant que première extrémité de la chaîne alimentaire, joue un rôle central dans la sécurité alimentaire.

Cependant, selon le rapport sur l’état des ressources en sols dans le monde publié par la FAO en 2015, environ 33% des sols du monde sont dégradés en raison d’une exploitation et d’une utilisation excessives ou inappropriées par l’homme [1].

La pollution des sols par les métaux lourds est l'un des problèmes environnementaux les plus répandus et les plus graves au monde. La pollution par les métaux lourds peut non seulement réduire le rendement des cultures, mais aussi affecter la santé des consommateurs de produits agricoles [1 - 4]. La question de la qualité des ressources en sols a suscité de nombreuses inquiétudes à mesure que les effets des métaux lourds dans les aliments sur la santé humaine sont de plus en plus reconnus.