Ligne de production de sauce tomate (jus)

Description détaillée

La sauce tomate est composée de tomates rouges mûres après broyage, battage, élimination de la peau et des graines et d'autres substances dures grossières, concentrées, mises en conserve et stérilisées. La sauce tomate est souvent utilisée comme garniture culinaire pour les aliments tels que le poisson, la viande et d'autres aliments, c'est la coloration, l'ajout d'acide, l'aide à la fraîcheur, les tulipes.

Équipement de composition de la ligne de production de sauce tomate

La ligne de production de pâte de tomate comprend le système de levage des fruits bruts, le système de nettoyage, le système de tri, le système de concassage, le système de préchauffage et d'élimination des enzymes, le système de battage, le système de concentration sous vide, le système de stérilisation, le système de remplissage de big bag stérile.

Caractéristiques du processus de la ligne de production de sauce tomate

La teneur en solides de la sauce tomate est supérieure à 4,0% avant d'être utilisée pour le traitement concentré. La maturité des tomates doit être supérieure à 90%.

Broyage en précuisson lorsqu'il est chauffé rapidement et uniformément, l'élimination des graines pour éviter de briser les graines lors de la battage, si mélangé dans la pâte affecte la saveur, la texture et le goût du produit.

Pré - cuisson de sorte que la pulpe de tomate broyée après l'élimination des graines est rapidement chauffée à 85 ℃ ~ 90 ℃, afin d'inhiber l'activité de la pectine Lipase et de la galacturonase, de ne pas dénaturer la substance de la pectine et de réduire la viscosité et l'enrobabilité du corps de la pâte.

Le corps concentré de la sauce doit être chauffé à 90 ℃ ~ 95 ℃ immédiatement dans le réservoir, le récipient a un pot de fer à cheval et un sac en plastique en forme de dentifrice, une bouteille en verre, il existe une tasse en plastique ou un tube en plastique en forme de dentifrice, la sauce tomate comme assaisonnement pour l'emballage. L'échappement est scellé immédiatement après le conditionnement du réservoir.