Pour acheter de la viande rassurante, la plupart d'entre nous choisirons d'aller dans les supermarchés, en particulier les grandes chaînes de supermarchés, mais même ces supermarchés sont exposés à la sécurité alimentaire comme le nettoyage de la viande périmée, que doivent faire les consommateurs?

Le personnel du supermarché enlèvera une partie des ingrédients de viande tels que le poulet congelé, la couenne de poulet, le foie de porc et d'autres qui n'ont pas été vendus la première journée, déchirera l'ancien emballage et le reconditionnera avec un nouveau film plastique, puis apposera une nouvelle étiquette pour la journée avant de commencer à vendre. En outre, certains supermarchés ont également des problèmes pour faire des ingrédients farcis à la viande qui ne sont pas lavés, le poulet malodorant lavé et revendu, la gestion des supermarchés a de nombreuses vulnérabilités.

Les dangers de la consommation de viande avariée

Lorsque les consommateurs mangent de la viande malodorante et avariée, cela peut irriter la muqueuse gastro - intestinale, produire une variété de bactéries, nuire au tube digestif du corps et affecter l'absorption normale.

Après la détérioration de la viande, les microbes se multiplient en grand nombre et produisent des métabolites, tels que les toxines botuliques, etc., qui détruisent les nerfs du corps et entraînent une paralysie rigide des muscles. D'autres métabolites peuvent également causer des symptômes tels que aigus.

Si la viande avariée contient moins de substances toxiques, il est possible qu'elle ne provoque pas d'intoxication aiguë, mais si elle est consommée pendant une longue période, les substances toxiques s'accumulent progressivement, provoquant une intoxication chronique. L'intoxication chronique est plus nocive pour le corps humain que l'intoxication aiguë, et l'accumulation à long terme de substances toxiques est susceptible de déclencher des maladies telles que le cancer.

Comment identifier la viande avariée

Face à des problèmes de sécurité alimentaire sans fin, nous, les consommateurs, devons acquérir une compétence unique: identifier la viande avariée.

1. La couleur devient plus foncée. La viande fraîche a une surface brillante et une couleur uniforme. Le porc frais est rouge ou rouge pâle et la graisse est blanche; La viande de vache et de mouton est rouge vif, la graisse est principalement jaune; La peau de la viande de volaille est jaune pâle ou blanche et rougeâtre dans la couleur blanche de la chair. Au fur et à mesure que le temps de stockage augmente, la couleur de la chair devient progressivement brun rougeâtre en raison de l'oxydation de la myoglobine. Plus la couleur est foncée, moins il est comestible. Et lorsque la surface de la viande devient grise ou gris - Vert, ou même des taches blanches ou noires apparaissent, cela signifie que les micro - organismes ont produit de grandes quantités de métabolites et qu'une telle viande ne peut pas être mangée.

2. Les cheveux de surface sont collants. La viande fraîche est légèrement sèche ou humide à l'extérieur, légèrement humide en coupe, grasse au toucher, mais pas collante; Et après la détérioration de la viande, en raison de la prolifération de micro - organismes, il peut produire des produits métaboliques collants, ce qui provoque la surface collante de la viande et même l'apparition de brossage. Les cheveux collants sur la surface de la viande sont un signe que la corruption commence.

3. L'élasticité devient mauvaise. La viande fraîche est serrée et élastique et se rétablira immédiatement en appuyant sur la dépression avec les doigts. Plus le stockage est long, les protéines et les graisses dans la viande seront progressivement décomposées par des enzymes, les fibres musculaires seront détruites, de sorte que la viande perdra son élasticité d'origine, la dépression après la pression des doigts non seulement ne peut pas être restaurée, mais peut même laisser des traces.

4. Odeur étrangère. La viande fraîche a une saveur de viande normale, tandis que la viande altérée a une odeur rance prononcée en raison de la dégradation des protéines, des graisses et des glucides par des micro - organismes, produisant diverses Amines, indoles, acides, cétones et autres substances.

5. Inspection des instruments. Utilisation de l'instrument Deep Fen Csy - ds803Détecteur rapide de viande maladeDétection quantitative rapide des toxines bactériennes de la viande malade, de l'azote volatil à base de sel (fraîcheur de la viande), de l'Histamine trois valeurs représentatives de l'indicateur pour déterminer quantitativement si c'est de la viande malade.