Les problèmes de sécurité alimentaire sont liés à la production, à la transformation, à la circulation et à la consommation des aliments, et les principales raisons peuvent être regroupées en six catégories:
La pollution provoque: les aliments sont contaminés par des substances toxiques et nocives externes (p. ex., des micro - organismes, des contaminants chimiques) pendant la transformation, le stockage ou le transport.
Corruption Métamorphosée: la nourriture dans le stockage, le transport en raison de l'environnement inapproprié (par exemple, la température et l'humidité hors de contrôle) se détériore et produit des substances toxiques.
Dépassement des résidus: utilisation excessive de pesticides au stade de la croissance des aliments ou excès d'additifs alimentaires au moment de la transformation, entraînant un dépassement des limites de résidus.
Ajout illégal: incorporation non conforme de substances qui ne devraient pas être ajoutées (p. ex., substances non comestibles, ingrédients de remplacement de mauvaise qualité).
Mauvaise utilisation alimentaire: mauvaise alimentation, mauvaise utilisation de substances toxiques et nocives en raison de biais cognitifs ou d'erreurs de fonctionnement (par exemple, le sel industriel comme sel alimentaire).
Artificiellement délibéré: ajout de substances toxiques aux aliments par des actes délibérés tels que la toxicité.
Il convient de noter que l'inspection réelle doit être combinée avec des liens spécifiques (tels que la production, la circulation, la consommation) pour localiser la cause, cibler les mesures de prévention et de contrôle.