Dans l'industrie alimentaire, le réfractomètre entièrement automatique, grâce à ses caractéristiques rapides, précises et faciles à utiliser, est devenu l'équipement de base pour détecter la teneur en solides solubles dans les aliments liquides, largement utilisé dans l'acceptation des matières premières, le contrôle du processus de production, la surveillance de la qualité des produits finis et d'autres liens. Son principe est basé sur la corrélation de l'indice de réfraction avec la concentration de la substance (à la même température, plus la concentration en solides solubles dans la solution est élevée, plus l'indice de réfraction est élevé), ce qui peut refléter directement la teneur en composants tels que les sucres, les sels, les acides organiques, etc. Ce qui suit est détaillé en termes de scénarios d'application, d'objets de détection, d'avantages et de considérations:

I. scénarios d'application de base et objectifs de détection

1、Contrôle de la qualité des matières premières

Effectuer un dépistage rapide de la teneur en solides solubles des matières premières alimentaires pour juger de la conformité aux exigences de production. Par exemple:

（1) etLes matières premières de jus de fruits, telles que le jus de pomme concentré, doivent être testées pour l'indice de réfraction afin de déterminer si la teneur en sucre est conforme à la norme (éviter les écarts de saveur du produit fini dus à une concentration insuffisante de matières premières).

（2) etLes matières premières du miel jugent la maturité par l'indice de réfraction (le miel mûr a une faible teneur en eau et un indice de réfraction plus élevé, généralement≥ 14740).

2、Surveillance en temps réel du processus de production

Dans la production de boissons, de confitures, de sirops, etc., les paramètres du processus sont ajustés en temps réel par l'indice de réfraction:

（1) etDans l'industrie du sucre, surveiller les changements d'indice de réfraction du processus de concentration du sucre, contrôler avec précision les paramètres d'évaporation (par exemple, la concentration de la solution de saccharose jusqu'à65%Lorsque l'indice de réfraction est stable, le chauffage peut être arrêté).

（2) etDans le processus de fermentation (par exemple, bière, vin de fruits), la baisse de l'indice de réfraction reflète la mesure dans laquelle le sucre est consommé par les micro - organismes, jugeant la progression de la fermentation.

3、Test de qualité des produits finis

Vérifier la conformité du produit fini selon la plage d'indice de réfraction spécifiée dans les normes de l'industrie:

（1) etJus en bouteille, boissons à étiqueter “Teneur en solides solubles« et(comme le jus d'orange habituellement≥ 10%), le réfractomètre peut être lu directement et converti en contenu.

（2) etLa sauce soja, le sel de la sauce ou les solides solubles doivent être conformes aux normes (par exemple, l'indice de réfraction de la sauce soja est positivement corrélé avec le sel).

4、Identification rapide de l'adultération et des anomalies de qualité

En utilisant la stabilité de l'indice de réfraction, identifier si la matière première ou le produit fini est frelaté:

（1) etL'incorporation d'une solution d'eau ou de saccharose dans le miel peut entraîner une diminution de l'indice de réfraction (l'indice de réfraction naturel du miel est généralement≥ 1470).

（2) etSi le jus concentré a un indice de réfraction inférieur à la norme, il peut être dilué avec de l'eau.

II. Principaux objets de détection et types d'échantillons

1、Ingrédients de détection communs

（1) etSucres: Saccharose, Glucose, fructose, Maltose, etc. (sont les principales sources de solides solubles dans les aliments).

（2) etAutres ingrédients solubles: sel (p. ex. chlorure de sodium dans la sauce soja), acides organiques (p. ex. acide citrique, acide malique), protéines solubles, additifs (p. ex. conservateurs, épaississants), etc.

2、Types d'échantillons typiques

（1) etÉchantillons liquides: jus de fruits, boissons, miel, sirop, confiture (diluée), bière, vin, sauce soja, vinaigre, produits laitiers (p. ex., lait, yaourt), bouillons concentrés.

（2) etÉchantillons semi - solides: gelée, purée, sauce (à diluer avec de l'eau jusqu'à l'état liquide).

Iii. Avantages par rapport aux méthodes traditionnelles

1、Rapide et efficace

Le temps de détection ne prend que quelques secondes à quelques minutes (l'échantillon ne nécessite pas de pré - traitement compliqué, l'ajout direct au goutte à goutte est suffisant) et est beaucoup plus rapide que la méthode gravimétrique (plusieurs heures pour la pesée à sec) ou la méthode de titrage chimique, ce qui convient à la surveillance en temps réel de la chaîne de production.

2、Opération facile

Le réfractomètre entièrement automatique n'a pas besoin d'être utilisé par un professionnel, l'instrument est automatiquement calibré, lu automatiquement et peut afficher directement la concentration (par exemple «°Brix », c'est - à - dire la fraction de masse de saccharose), réduisant l'erreur humaine.

3、Petite quantité d'échantillon

Quelques gouttes d'échantillon seulement (généralement0,1 ~ 0,5 ml), appartient à la détection non destructive (une partie de l'échantillon est recyclable) et convient particulièrement aux matières premières précieuses4、Bonne stabilité et répétabilité

Précision jusqu'à ± 00000 2Unités d'indice de réfraction (nD), précision du contrôle de la température±0.1℃(unité thermostatique intégrée) pour garantir des résultats de détection fiables (les écarts de dosage multiples pour le même échantillon sont minimes).

Iv. Les paramètres clés correspondent aux normes de l'industrie

1、Unité de paramètre commune

（1) etIndice de réfraction (nD): à la lumière du sodiumDLa ligne (589,3 nm),20℃Pour la norme (notez commenD²⁰), est une constante caractéristique de la substance (p. ex.20℃De l'eau purenD²⁰pour1.3330).

（2) et°Brix(Brix): zui unités couramment utilisées dans l'industrie alimentaire, Représentant100gGrammes de saccharose en solution (par ex.10°BrixReprésentation100gLa solution contient10gSucre de canne). La plupart du temps, l'indice de réfraction peut être directement converti en°Brix(formule de conversion intégrée à l'instrument).

2、Application Standard typique de l'industrie

（1) et« deGB/T 10781.3-2022Liqueur aromatique intense: le degré d'alcool et la teneur en solides solubles sont jugés à l'aide de l'indice de réfraction.

（2) et« deGB/T 31121-2014Jus de fruits et de légumes et leurs boissons: préciser que la teneur en solides solubles des jus doit être conforme à l'étiquette (p. ex., jus de fruits vierges)≥10°Brix).

（3) et« deGB 14963-2011Miel: clarifier l'indice de réfraction du miel (20℃) devrait≥ 1470(correspondant à la teneur en eau≤ 23%).

V. précautions opérationnelles

1、Traitement avant échantillon

（1) etÉlimination des impuretés: les échantillons turbides doivent être filtrés ou centrifugés (pour éviter que les particules n'affectent le chemin optique), sinon les lectures seront élevées ou instables.

（2) etRégulation de la température: si la température de l'échantillon s'écarte20℃, doit être corrigé par la fonction thermostatique de l'instrument (la température affecte significativement l'indice de réfraction, par exemple, chaque augmentation de la température de la solution de saccharose1℃, indice de réfraction réduit environ0.0001).

2、Calibration des instruments

（1) etCalibration quotidienne avec de l'eau pure (20℃tempsnD = 1,3330), la détection de haute précision doit être vérifiée avec une solution standard (telle qu'une solution de saccharose à concentration connue).

（2) etNettoyez régulièrement le prisme (essuyez - le avec de l'éthanol anhydre pour éviter toute contamination résiduelle de l'échantillon).

3、Impact des caractéristiques de l'échantillon

（1) etLes échantillons à haute viscosité (tels que le miel, le sirop) doivent être sûrs que Wan couvre entièrement la surface du prisme, évitant les bulles d'air ou le manque de remplissage entraînant des erreurs de lecture.

（2) etLes échantillons contenant des ingrédients volatils (p. ex., les boissons alcoolisées) doivent être déterminés rapidement, ce qui empêche la volatilisation de modifier la concentration.

（3) etLes échantillons de couleur foncée (par exemple, sauce soja, jus de fruits épais) peuvent absorber la lumière, il est nécessaire de sélectionner un réfractomètre avec fonction anti - interférence (par exemple, mode de détection proche infrarouge).

4、Conversion des résultats

Affichage du réfractomètre °BrixGénéralement basé sur la norme Saccharose, si l'échantillon contient d'autres composants (par exemple, sel, acides organiques), la concentration réelle doit être convertie par une courbe de correction (par exemple, la relation entre le sel et l'indice de réfraction dans la sauce soja doit être étalonnée séparément).

résumé

Réfractomètre entièrement automatique dans l'industrie alimentaireRapide, précis et à faible coûtPour l'avantage de base, en détectant l'indice de réfraction reflète indirectement la teneur en solides solubles, devenant l'acceptation des matières premières, la surveillance de la production, l'inspection de la qualité des produits finis“Outils standard« etSon application couvre de nombreuses catégories de jus de fruits, de miel, de boissons, d'arômes et d'autres, améliorant efficacement l'efficacité du contrôle de la qualité de la production alimentaire et réduisant les coûts de main - d'œuvre et les risques d'erreur.